这菜是族长妻带到甘家的。她娘家在新会。四十多年前嫁到甘家时，也把新会的这特菜带了过来。当然还有新会的陈粥等。便是族长父极为推崇的明炉烧鹅，也糅合了新会古井烧鹅的法, 从而创造甘家长房独有的待客佳肴。

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