红烧的汤底，咸度的比例是在05％左右的，但经过长时间的炖煮，分蒸发，度增加以后，汤的咸度会达到12－15％左右，这个咸度的是刚好的。

但红炖的汤底是隔蒸，分是不会蒸发的，所以在调味一开始，就要把度调到合适的区间。

这

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