碧寒山庄依山而建，背靠洪泽湖，汽充沛，因为地势太，多以山地、丘陵为主，所以不适合植稻，乡民世代茶为生，产的茶叶以尖和碧螺春为主，尖以明前采摘的品质最好，价格也最昂贵，碧螺春则在清明至谷雨期间采摘完毕，绿茶不需发酵，制作工序就是摊晾、杀青、揉捻、干燥

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