她到后厨把几条大鱼全宰杀完，开膛破肚，洗的干干净净，然后开始切片，酸菜鱼的两个重，一个是刀工，一个是酸菜要好，今天用的不是酸菜，是家里腌的泡菜，四川人会用来酸菜鱼，不过更偏向于酸辣的脆，他们也是叫酸菜鱼，来的鱼酸辣开胃，又清不腥。

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