这不光会涉及到一个成本低的问题，油多了，心得太饱，就不会浮起来了，反而会沉到锅底，心行俗称趴锅。再多一，甚至会在锅底散成碎渣。

而油太少，炸来的心又不够酥香，甚至容易糊。

所以油炸的心好不好吃，控油是一个关键。不像月

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