需要掌握湛的厨艺，对于刀工和火候有准的把握，还需要用到霍柩特质的调料。如果哪个厨师能到这一，完全可以自己开店，没必要替别人打工。

曹老爷看了霍柩一，没说话。

作者有话要说：

红煨鳗的法来源于《随园单》

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